抗氧化和抗氧化活性什么区别?

返回列表 来源: 发布日期:2022-05-10

抗氧化剂中,一些是可以直接清除自由基,而另外一些抗氧化剂则是通过芬顿反应间接阻止自由基形成。
  抗氧化活性
  抗氧化活性定义为蛋白质,脂质,DNA或其他分子对氧化的限制能力,通常通过阻止氧化链反应的扩散阶段而产生。简而言之,就是限制、减少、或清除氧化的能力大小。
  抗氧化能力的区别
  抗氧化能力的区别,一般用ORAC值大小区分,代表氧自由基吸收能力,是衡量食品或任何其他物质淬灭氧自由基的能力。
  目前已知具有高抗氧化力的是智利野生的马基莓(Maqui Berry 或称 Aristotelia chilensis)。具有专利技术的Delphinol?(以马基莓为原料),其总ORAC 5.0值为30,852μmolTE/g,由美国具盛名的Bruswick实验测定。
  抗氧化的实质作用
  抗氧化剂通常通过在自由基能够氧化其他细胞成分之前,向自由基提供电子来发挥作用。自由基的电子配对后,自由基就会稳定并对细胞无害。
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